Tarifvertrag im hotel und gaststättengewerbe

Alle Sozialpartner haben am 6. Oktober 2010 einen Tarifvertrag unterzeichnet, der eine gegenseitige Pflicht für alle Beschäftigten der Branche festlegt. Verlängerung durch Dekret vom 17. Dezember 2010. Sie gilt seit Anfang 2011 in allen Unternehmen und für alle Arbeitnehmer, die dem nationalen Tarifvertrag für Hotels, Cafés, Restaurants vom 30. April 1977 unterliegen. Neben niedrigen Löhnen müssen Hotel- und Restaurantangestellte in einem zunehmend hochdruckbelasteten Umfeld lange Stunden aushalten. Die große Popularität von Apps für die Lieferung von Lebensmitteln beispielsweise hat die Arbeitsbelastung kleiner Restaurants ohne einen angemessenen Gewinnanstieg deutlich erhöht. Restaurantbesitzer wurden sogar gezwungen, die Preise zu senken, um wettbewerbsfähig zu bleiben, was die Arbeitnehmer effektiv dazu bringt, härter für weniger Lohn zu arbeiten. Wenn sich Restaurants jedoch entscheiden, sich von den Online-Lieferplattformen abzumelden, laufen sie Gefahr, ganz aus dem Geschäft auszusteigen.

Herr Wang, der Besitzer eines Malatang-Restaurants (麻辣烫) in Shanghai, sagte beispielsweise Supchina, dass Online-Übernahmeaufträge 80 Prozent seines Geschäfts ausmachten. In Bezug auf die Liefer-Apps, auf die er sich verlässt, sagte Wang: “Wenn du sie nicht hast, wirst du nicht überleben. Alles ist online gegangen.” Während Tausende marriot-Beschäftigte in Städten in den Vereinigten Staaten mit ihrem gerade abgeschlossenen Streik wegen niedriger Löhne und gefährlicher Arbeitsbedingungen international Schlagzeilen machten, haben auch Chinas Hotel- und Catering-Beschäftigte Streiks und Proteste inszeniert, wenn auch in kleinerem Umfang und verstreut im ganzen Land. Laut der Untersuchung “braucht man manpower 2010”, veröffentlicht am 13. April von Péle Emploi, Hotels und Restaurants sollten die wichtigsten Personalvermittler im Jahr 2010 gewesen sein. 14 % der Einstellungsprojekte auf nationaler Ebene betrafen den Sektor HORECA. Von den 15 meistgesuchten Arbeitsplätzen im Jahr 2010 gehören vier zum Sektor HORECA. Im Jahr 2006 wurden insgesamt 23 Tarifverträge auf Unternehmensebene von Mitgliedsorganisationen geschlossen, das sind drei Verträge weniger als 2005. Alle von der Gewerkschaft bisher ausgehandelten Tarifverträge gehen jedoch von einer sehr niedrigen Basis aus. So gab ihnen beispielsweise das im September dieses Jahres unterzeichnete Abkommen für die Catering-Industrie für Peking, das 83.000 Arbeitnehmer umfasste, nur eine Lohnerhöhung von 150 Yuan pro Monat, wodurch ihr garantiertes monatliches Einkommen auf 2.250 Yuan und 2.450 Yuan stieg, weit unter dem, was man als existenzsichernden Lohn in der chinesischen Hauptstadt bezeichnen könnte. Anstatt sich auf Tarifverträge von oben nach unten zu konzentrieren, die dem Hotel- und Gaststättenpersonal nur das nötige Minimum bieten, um zu überleben; Chinas Gewerkschaftsfunktionäre müssen zu den Grundlagen zurückkehren und sich auf die Organisation an der Basis konzentrieren, damit sie die Bedürfnisse der Arbeitnehmer besser verstehen und sie in Verhandlungen mit dem Management besser vertreten können.

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